TUDO E UM POUCO SOBRE CABO VERDE

GASTRONOMIA CABO -VERDIANA

A culinária de Cabo Verde é uma tradição étnica que tem aguentado o teste do tempo. Esta cozinha única encontra-se habitualmente nos lares de muitos Crioulos, sobretudo em dias de festa e em ocasiões especiais.

Cachupa

Confecção:

Ingredientes:

1 pé de porco
500 grs de frango
1 chouriço
1 farinheira
150 grs de toucinho entremeado
1 morcela
500 grs de carne de vaca de cozer
100 grs de banha
3 dentes de alho
2 cebolas grandes
1 folha de louro
0,5 litro de milho
4 folhas de couve-portuguesa
3 dl de feijão-pedra
300 grs de batata-doce
3 dl de favona
300 grs de banana verde
200 grs de abóbora
sal q.b.
piripiri q.b.
1 ramo de salsa
1 litro de água +-

Caldo de Peixe

Ingredientes:

6 Batatas                       
1 Mandioca Grande               
1 Garoupa Média                 
1 Cebola Média                  
1/2 Tigela de Azeite            
1 Colher de Vinagre
1 Pedaço de Pimentão Picante

3 Banas Verdes Grandes
1 Colher de Sal Fino
1 Folha de louro
1/2 Pimento
5 Tigelas de água
Sal q.b.

Preparação:

Tempere de véspera o peixe com alho, picante, cebola picada, louro, vinagre e pimento. No dia seguinte, polvilhe o peixe com sal e sal fino. Leve ao frigorífico por algumas horas. Refogue pimentão picante, cebola, alho, azeite, pimento e louro numa grande panela. Quando terminar, junte filetes de peixe e deixe refogar mais 5 minutos. Junte 5 tigelas de água e comece a cozer em lume brando ou médio. Ao fim de alguns minutos, junte batatas descascadas, bananas verdes cortadas em três e pedaços de mandioca. Cozinhe em lume brando durante 20 a 30 minutos. Junte mais sal a gosto e sirva quente.

Cuscuz de Milho